Bombas nasce a Cagliari nel 2014 da un’idea imprenditoriale di Fabrizio Muscas con l’intento di rappresentare e promuovere la cucina sarda attraverso la creazione di hamburger artigianali “gourmet”. Per perseguire il nostro obiettivo acquistiamo solo carni provenienti da piccole produzioni sarde che rispettano l’alimentazione naturale degli animali, tra le piu’ importanti la sardo-modicana meglio conosciuta come “bue rosso”. Nel tempo abbiamo selezionato produttori locali di fiducia privilegiando produzioni di alta qualita’ e provenienti, possibilmente, da colture biologiche e sostenibili.

Il significato della parola hamburger é: “polpetta di carne macinata, compressa a formare un medaglione, che si mangia cotta alla griglia o in padella, spesso dentro a un panino”.

In Sardegna le polpette vengono da sempre chiamate ‘bombas’, forse per la loro forma che ricorda le palle di cannone.

Per questo, abbiamo deciso di chiamare la nostra hamburgeria BOMBAS come le polpette di carne sarda che usiamo per la preparazione dei nostri panini.

Oltre ai panini presenti in menù, offriamo dei fuori menù stagionali ispirati alle antiche ricette sarde, utilizzando oltre alle carni di bue rosso, maiale, pecora e pollo anche carni di coniglio e toro.

Molto apprezzato anche “Pruppu cun Berritta”(polpo con berritta), un panino ispirato all’antico street food cagliaritano dei primi del 900.

Anche i nostri dolci parlano sardo, sia per la scelta degli ingredienti che per le ricette alle quali ci ispiriamo.